LA NOSTRA STORIA
Funghi e tartufo dal 1954
TRATTORIA ANNA®
Le radici di Trattoria Anna risalgono al 1954, quando Anna aprì la sua trattoria in via Casoni sull’Appennino bolognese.
Fu lì, in un territorio profondamente legato al bosco e alle sue stagioni, che prese forma una cucina autentica, nella quale funghi porcini e tartufo divennero naturalmente protagonisti e, nel tempo, il segno distintivo della Trattoria Anna.
La storia di Anna, però, era iniziata ancora prima. Il suo percorso nella ristorazione ebbe origine proprio a Castel Maggiore, nello stesso luogo in cui oggi si trova la Trattoria Anna.
Dopo l’esperienza sull’Appennino bolognese , quella tradizione tornò così nel luogo dal quale il cammino di Anna era partito.
Dal 1998, Trattoria Anna prosegue la propria storia a Castel Maggiore, portando con sé l’identità gastronomica nata sull’Appennino.
Una storia che nasce da Anna.
Una tradizione che continua ancora oggi.
LA NOSTRA IDENTITÀ
Funghi e Tartufo
UNA SPECIALITÀ DA OLTRE SETTANT’ANNI
Alla Trattoria Anna, funghi porcini e tartufo non sono una moda né una semplice proposta stagionale. Sono parte della nostra storia e della nostra identità gastronomica fin dalle origini.
La nostra cucina nasce dal rispetto della materia prima e delle stagioni. Quando la natura lo permette, il prodotto fresco diventa protagonista; durante tutto l’anno continuiamo a custodire i sapori e il carattere che hanno accompagnato la Trattoria nel tempo.
Accanto a funghi e tartufo rimane profondo il legame con la tradizione emiliana e bolognese: pasta fresca, ricette della tradizione, carni selezionate e preparazioni pensate per valorizzare l’ingrediente senza coprirne l’identità.
Non cerchiamo di cambiare ciò che siamo per seguire le mode. Cerchiamo, ogni giorno e ad ogni servizio, di custodire un’identità costruita in oltre settant’anni di storia.
Dal 1954, una storia di cucina, bosco e territorio.